Link
Business
美味しく、愉しく、学ぶ食~ガストロノミーが誘う美食の未来~Vol.1 『レストラン業界の現状』
SDGsへの関心が、高まる中、
食への価値観は、徐々に変わりつつあります。
それは、料理と文化の関係を考察する学問、
“ガストロノミー”の世界においても同じです。
これからの食は、どのように変化し、私たちは何を食べるべきなのか。
今回、食にまつわる番組を数多く手がけ、
食通で知られる放送作家の塩沢航さんに、
<美食の未来>について、全4回にわたってお話を伺います。
ミシュランガイドが、
サステナブルなレストランに対し称号を与える、
「ミシュラングリーンスター」をスタートさせ、
より、持続可能な取り組みが、食の世界でも、
具体的に目に見えるようになってきました。
第1回目。
日本のレストラン業界でも今後、その流れが広がっていくのか、
塩沢さんに伺いました。
2022.12.23|09:55
Other Episodes
今回のテーマは<ビジネス感度を磨くスキル~カフェオレ理論のススメ>。近年、徐々に増えている「副業」や「兼業」という働き方。国も働き方改革において副業を推進していますが、はたして私たちのキャ...
2024.05.17|00:09:43
今回のテーマは<ビジネス感度を磨くスキル ~ カフェオレ理論のススメ>。近年、徐々に増えている「副業」や「兼業」という働き方。国も働き方改革において副業を推進していますが、はたして私たちの...
2024.05.10|00:09:56
今回のテーマは<オペラハウスへようこそ~歌劇に没入する空間~>。オペラ界のレジェンドと言えるテノール歌手、ホセ・カレーラスが、今年11月に来日することが決定しています。今回、『自伝ホセ・カ...
2024.05.03|00:08:40
今回のテーマは<オペラハウスへようこそ ~ 歌劇に没入する空間 ~>。オペラ界のレジェンドと言えるテノール歌手、ホセ・カレーラスが、今年11月に来日することが決定しています。今回、『自伝ホ...
2024.04.26|00:11:37
今回のテーマは<オペラハウスへようこそ~歌劇に没入する空間~>。オペラ界のレジェンドと言えるテノール歌手、ホセ・カレーラスが、今年11月に来日することが決定しています。今回、『自伝ホセ・カ...
2024.04.19|00:11:32
今回のテーマは< 地球を感じる旅~人と動物と自然を繋ぐ~>。近年、地球温暖化や海洋汚染など、さまざまな問題から地球を守ろうとするSDGs推進活動が活発になっています。今回、日本人女性で唯一...
2024.04.12|00:14:02
今回のテーマは< 地球を感じる旅~人と動物と自然を繋ぐ~>。近年、地球温暖化や海洋汚染など、さまざまな問題から地球を守ろうとするSDGs推進活動が活発になっています。今回、日本人女性で唯一...
2024.04.05|00:11:39
今回のテーマは< 地球を感じる旅~人と動物と自然を繋ぐ~>。近年、地球温暖化や海洋汚染など、さまざまな問題から地球を守ろうとするSDGs推進活動が活発になっています。今回、日本人女性で唯一...
2024.03.29|00:10:28
今回のテーマは< 地球を感じる旅~人と動物と自然を繋ぐ~>。近年、地球温暖化や海洋汚染など、さまざまな問題から地球を守ろうとするSDGs推進活動が活発になっています。今回、日本人女性で唯一...
2024.03.22|00:09:04
今回のテーマは< 地球を感じる旅~人と動物と自然を繋ぐ~>。近年、地球温暖化や海洋汚染など、さまざまな問題から地球を守ろうとするSDGs推進活動が活発になっています。今回、日本人女性で唯一...
2024.03.15|00:13:22
今回のテーマは<ラグジュアリーな食~至高のひとときを旅する~>。日本は世界中の食通を魅了する美食の国であり、東京には名だたるラグジュアリーなレストランが集まっていますが、現在、都心のレスト...
2024.03.08|00:12:53
今回のテーマは<ラグジュアリーな食~至高のひとときを旅する~>。日本は世界中の食通を魅了する美食の国であり、東京には名だたるラグジュアリーなレストランが集まっていますが、現在、都心のレスト...
2024.03.01|00:10:08
今回のテーマは<ラグジュアリーな食~至高のひとときを旅する~>。日本は世界中の食通を魅了する美食の国であり、東京には名だたるラグジュアリーなレストランが集まっていますが、現在、都心のレスト...
2024.02.23|00:10:47
今回のテーマは<ラグジュアリーな食~至高のひとときを旅する~>。日本は世界中の食通を魅了する美食の国であり、東京には名だたるラグジュアリーなレストランが集まっていますが、現在、都心のレスト...
2024.02.16|00:10:59
今回のテーマは<貯蓄から投資へ ~お金の意識改革 ~>。今、お金にまつわる私たちの環境は急速に変化しています。「人生100年時代」を支える投資の在り方について、株式会社グレイスグループ取締...
2024.02.09|00:12:25
今回のテーマは<貯蓄から投資へ ~お金の意識改革~>。今、お金にまつわる私たちの環境は急速に変化しています。 「人生100年時代」を支える投資の在り方について、株式会社グレイスグループ取締役...
2024.02.02|00:09:59
今回のテーマは<貯蓄から投資へ ~お金の意識改革 ~>。今、お金にまつわる私たちの環境は急速に変化しています。「人生100年時代」を支える投資の在り方について、株式会社グレイスグループ取締...
2024.01.26|00:10:26
今回のテーマは <貯蓄から投資へ~お金の意識改革~>。今、お金にまつわる私たちの環境は急速に変化しています。「人生100年時代」を支える投資の在り方について、株式会社グレイスグループ取締役...
2024.01.19|00:13:24
今回、<日本代表のアイデンティティ~いざ、世界の頂点へ~>というテーマで、サッカー日本代表、森保一監督と、バスケットボール男子日本代表、トム・ホーバス・ヘッドコーチのスペシャルインタビュー...
2024.01.12|00:12:18
今回、<日本代表のアイデンティティ~いざ、世界の頂点へ~>というテーマで、サッカー日本代表、森保一監督と、バスケットボール男子日本代表、トム・ホーバス・ヘッドコーチのスペシャルインタビュー...
2024.01.05|00:11:18
今回、<日本代表のアイデンティティ~いざ、世界の頂点へ~>というテーマで、サッカー日本代表、森保一監督と、バスケットボール男子日本代表、トム・ホーバス・ヘッドコーチのスペシャルインタビュー...
2023.12.29|00:12:00
今回、<日本代表のアイデンティティ~いざ、世界の頂点へ~>というテーマで、サッカー日本代表、森保一監督と、バスケットボール男子日本代表、トム・ホーバス・ヘッドコーチのスペシャルインタビュー...
2023.12.22|00:13:05
今回、<日本代表のアイデンティティ〜いざ、世界の頂点へ〜>というテーマで、サッカー日本代表、森保一監督と、バスケットボール男子日本代表、トム・ホーバス・ヘッドコーチのスペシャルインタビュー...
2023.12.15|00:15:11
今回のテーマは・・・<上質な観察力~感度を鍛える読書>一見、実社会では役に立ちそうもない文学や哲学の本。しかし、それらは読む人の感性を磨き、観察力、創造力の基盤になるのではないでしょうか?...
2023.12.08|00:12:30
今回のテーマは・・・<上質な観察力~感度を鍛える読書>一見、実社会では役に立ちそうもない文学や哲学の本。しかし、それらは読む人の感性を磨き、観察力、創造力の基盤になるのではないでしょうか?...
2023.12.01|00:10:01
今回のテーマは・・・<上質な観察力~感度を鍛える読書>一見、実社会では役に立ちそうもない文学や哲学の本。しかし、それらは読む人の感性を磨き、観察力、創造力の基盤になるのではないでしょうか?...
2023.11.24|00:09:14
今回のテーマは<上質な観察力〜感度を鍛える読書>一見、実社会では役に立ちそうもない文学や哲学の本。しかし、それらは読む人の感性を磨き、観察力、創造力の基盤になるのではないでしょうか?今回、...
2023.11.17|00:10:21
今回のテーマは、<次世代に伝えたい旅>。想像を超えるスケール感、奇跡的な絶景と豊かな生態系。日本はもちろん、世界が誇る「世界自然遺産」を旅することは、自然への意識や行動をアップデートするき...
2023.11.10|00:08:10
今回のテーマは、<次世代に伝えたい旅>。想像を超えるスケール感、奇跡的な絶景と豊かな生態系。日本はもちろん、世界が誇る「世界自然遺産」を旅することは、自然への意識や行動をアップデートするき...
2023.11.03|00:08:12
今回のテーマは、<次世代に伝えたい旅>。想像を超えるスケール感、奇跡的な絶景と豊かな生態系。日本はもちろん、世界が誇る「世界自然遺産」を旅することは、自然への意識や行動をアップデートするき...
2023.10.27|00:10:21