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美味しく、愉しく、学ぶ食~ガストロノミーが誘う美食の未来~Vol.2 『サスティナブルな＜地産地消＞とは？』
SDGsへの関心が、高まる中、
食への価値観は、徐々に変わりつつあります。
それは、料理と文化の関係を考察する学問、
“ガストロノミー”の世界においても同じです。
これからの食は、どのように変化し、私たちは何を食べるべきなのか。
今回、食にまつわる番組を数多く手がけ、
食通で知られる放送作家の塩沢航さんに、
＜美食の未来＞について、全4回にわたってお話を伺っています。
第２回目。
サスティナブルな観点から見直されている、
＜地産地消＞という考え方について、塩沢さんに伺いました。
2022.12.30|09:52
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