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美味しく、愉しく、学ぶ食~ガストロノミーが誘う美食の未来~Vol.4 『これからの時代に求められる、料理人のあるべき姿とは？』
SDGsへの関心が、高まる中、
食への価値観は、徐々に変わりつつあります。
それは、料理と文化の関係を考察する学問、
“ガストロノミー”の世界においても同じです。
これからの食は、どのように変化し、私たちは何を食べるべきなのか。
今回、食にまつわる番組を数多く手がけ、
食通で知られる放送作家の塩沢航さんに、
＜美食の未来＞について、全4回にわたってお話を伺っています。
最終回となる４回目。
これからの時代に求められる、
料理人のあるべき姿について、塩沢さんに語って頂きました。
2023.01.13|11:26
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