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Society & Culture
「地域」をブランド化することで高付加価値を生み出すイタリアの食材
Forbes JAPAN よりピックアップしたニュースをお届けする、『VISION TO THE FUTURE Stories』!今回は、オフィシャルコラムニスト・山中 律子さんの【「地域」をブランド化することで高付加価値を生み出すイタリアの食材】という記事。「campanilismo(カンパニリズモ)」。イタリア人の魂を支えているといわれている、「郷土愛」を意味する言葉。そんなイタリアの家庭に受け継がれる郷土料理に欠かせないのが、「食材」。食材の持ち味をとことん生かし切るのがイタリアの家庭料理だ。なぜ日本では地域食材が輝かないのか?日本の食文化の良さである”アレンジ力”を生かすためには?
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2022.11.27|08:44