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Vol.215 バーとバーテンダーを研究する〜日本独自の文化のかたち
京都大学経営管理大学院特定講師の佐藤那央さんを迎えて『バーとバーテンダーを研究する〜日本独自の文化のかたち』をテーマにトークセッションを行います。
＜目次＞
00:35 オープニングトーク
04:58 バー研究を始めた経緯
11:38 海外と日本で異なるバーのイメージ
14:45 クラフトという概念とバー研究
20:14 「職人」としてのバーテンダー
23:30 バーテンダー側になって広がった研究
28:04 感覚で動くバーテンダーのサービス
36:24 曖昧さで解釈を広げるコミュニケーション
43:17 会話分析と曖昧さの持つ意味
48:43 バー研究における悩みと難しさ
＜ゲストプロフィール＞
佐藤 那央（サトウ・ナオ）
京都大学経営管理大学院特定講師。
2009年、大学卒業後、株式会社ノエビア研究開発部にて４年間商品開発に従事。2015年、京都大学経営管理大学院修了。2019年、京都大学情報学研究科にて博士号を取得。京都大学経営管理大学院研究員、北陸先端科学技術大学院大学助教授を経て、2021年12月より現職。現代社会におけるサービスの価値を再考するため、現在は「バー」を主な対象とし、現場における相互行為の分析や、歴史的資料の読み解きを通して、文化としてのバーの価値について考察している。
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2023.12.29|00:53:36
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