Food

味を言葉にすることについて考える。

平野紗季子の「味を言葉にする」ことについてお話していきます。


📍index

味の表現について/味=味覚だけではない総合的な脳の感覚/とにかく集中/味集中カウンターをエアーでつくる/思ったことを全部書き出す/少女サキコの食日記、ですぃた/おいしい以上のことを言うために/料理の要素分解/味のスキャニングと解体と記憶の照合/比喩は食べてる間に掴むべし/寿司屋でコハダをGANTZと感じた瞬間/食をエンタメに準えてみる/忘れたくないから言葉にする


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「味な副音声 ~voice of food

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◼︎プラダアンバサダーの永野芽郁と、魚類学者のさかなクンが、海に住む生き物について、またその生き物たちが抱えている問題について語り合う「PRADA OCEAN PODCAST」配信中!

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2023.11.06|00:22:49

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あのころ流行った食べ物たち…!Y2Kフードとファッションフードを柚木麻子さんと語る会
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ウェス・アンダーソン作品と、映画のフードシーンについて語りまくる
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2023.08.21|00:21:43
祭りだ〜!焼きそば、じゃがバター、水飴……夏祭りの屋台の味。
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2023.08.14|00:21:07
コンビニアイスレポート2023
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2023.08.07|00:25:24
その土地を照らす、ローカルガストロノミーの力。
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世界のレストランの今ってどうなってるの? 世界一のフーディと世界のベストレストラン50を読み解く!
世界のベストレストラン50/今年のランキングを読み解きながら、世界のレストランの今を読み解く/ゲストは世界一のフーディ・浜田岳文さん/1年の9ヶ月を地方と海外で過ごす食生活とは/交通トラブルに見舞われ...
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2023.07.17|00:23:51
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2023.07.03|00:31:21
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2023.06.26|00:35:55
ソウルの旅と食べ物の話🇰🇷
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2023.05.29|00:19:52
この春おいしかった食べ物の話
カップヌードルトムヤムクン最高/カップヌードルまじでいいとこで終わる/バナナうちらに都合良すぎる問題/ポケットから柏餅/岩手のじゃじゃ麺/安西先生降臨/宝石みたいな豆/季節の食材と向き合って11年/ア...
2023.05.22|00:18:57
祝100回記念、食べたいケーキを食べまくろう後編
もう101回目/引き続きパティシエ鶴見昂とケーキでお祝い/新体操選手みたいな着地/洗濯畳むの上手そうなパティシエ/ほぼ泡のショートケーキ /背中から食べる必要ない説/春の海ってこんな味すんのかな/色が...
2023.05.15|00:36:10
祝100回記念、食べたいケーキを食べまくろう前編
祝100回!ゲストはパティシエ鶴見昴/ 春はレイヤードさせたい/とにかく一位の方/ケーキにおけるバラ使い/筆箱みたいなミルフィーユ/店の人が紹介する店はまじでいい店/フードライナーノーツ/お祝いケーキ...
2023.05.08|00:28:46
100回直前記念、平野に聞きたいことある?何でも答えます〜②
好きな油のフチ/おいしいのルール/食べものを前についついやってしまうこと/東京と地方を考える/食べものに生まれ変わるならetc... 「味な副音声」はポッドキャストのスタートからもうすぐ100回! 直...
2023.05.01|00:24:05
100回直前記念、平野に聞きたいことある?何でも答えます〜①
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2023.04.24|00:21:08
いいお客さんになりたい…! お店と客の関係性、サービスってなんだ?を考える。
飲食店での注文、過ごし方、ごちそうさまの挨拶…お店に提供してもらうだけではなく、食体験を共に作っていく。いいお客さんとは?(NO)RAISIN SANDWICHの新宿伊勢丹ポップアップでの出来事や、飲...
2023.04.17|00:22:16
社会的私欲、ピクニック紀…? 遠山正道さんの考えるこれからの社会とクリエイション の秘密。
ゲストは前回に引き続き、遠山正道さん。食べるスープ専門店「Soup Stock Tokyo」をはじめ、新しいリサイクルショップやネクタイ専門店、ファミリーレストラン、海苔弁専門店など様々な事業を生み出...
2023.04.10|00:32:04
WE LOVE スープストックトーキョー!
だんだん季節は春に向かっていますが、まだまだ花冷えの日々…そんなときにあっためてくれる暖炉のようなお店、それがスープストックトーキョー!ゲストは食べるスープの専門店「Soup Stock Tokyo」...
2023.04.03|00:33:11
愛してるバター。バターは乗せるものではなくかじるもの。
「バターは乗せるものでなくかじるもの」と提唱する平野紗季子の大好物、バターの話。文庫本ばりの塊が挟まったあんバターサンド、大好きなクレープ、幸せのバウムクーヘン。フランス料理の巨匠は1日250gのバタ...
2023.03.27|00:22:48
ハッピーなデートごはん。サッドなデートごはん。みんなのデートごはんの話。
浮き足立ってくる春、みんなのデートの話が聞きたくなってきました!7年越しの初デート で食べた長崎ちゃんぽん、食事を通して気がついた価値観の違い、忘れられないケーキと思 い出のレシート、幸せのデートごは...
2023.03.20|00:24:22
パン捏ね動画を一生見ちゃう...。みんなのこの冬美味しかったものの話
本格的な春になる直前...!味なフレンズのみなさんの、この冬美味しかったものの話をご紹介していきます。一生見ちゃうパン捏ね動画、外で食べる特別なすき焼き、大人になって思い出と共にかみしめる実家の味。毎...
2023.03.13|00:26:09
神がかる味噌煮込みうどんetc…この冬美味しかったものの話
だんだんとあたたかくなり、春が近づいてきました。長かった寒い季節を振り返り、この冬美味しかったものの話をお届けします。入店から完食まで感動がやまない神がかる味噌煮込みうどん、唯一無二のコンソメスープ、...
2023.03.06|00:24:47
続・サロン・デュ・ショコラのチョコ開封の儀
国内最大級のショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ2023」のチョコ開封の儀、後編!ゲストは前回に引き続き、スイーツメディアufu.の編集長・くりたろうさん。サロショで購入した総計20万円(?!)のチ...
2023.02.27|00:31:16
サロショで20万使った男登場。チョコレート爆食会
まだまだ続きますチョコレート熱。バレンタインも過ぎた2月後半、今年も大変賑わいを見せたショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ2023」で、なんと20万円使った男がやってきた...!スイーツメディアuf...
2023.02.20|00:29:58

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