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Design
Vol.222 バズワードからこぼれ落ちる生活に根ざした「地域の息遣い」
先週に続きD&DEPARTMENT PROJECT取締役副社長／ディレクターの相馬夕輝さんを迎えて『バズワードからこぼれ落ちる生活に根ざした「地域の息遣い」』をテーマにトークセッションを行います。
＜目次＞
00:35 前回の振り返り
02:59 雑誌『d design travel』のつくり方
12:50 地域の風土と食文化の「可愛さ」
16:00 d47食堂で体感する地域の定食
20:34 「地域の息遣い」を知るきっかけづくり
25:42 作り手だけがわかる美味しい瞬間
32:22 初の著書『つづくをたべる食堂』
40:27 「UMAMI」を再定義する取り組み
43:09 リスナーへの「問い」
＜ゲストプロフィール＞
相馬 夕輝（アイマ・ユウキ）
D&DEPARTMENT PROJECT取締役副社長／ディレクター。
1980年、滋賀県生まれ。D&DEPARTMENT OSAKA店長、ストア事業部門ディレクターを経て、飲食部門「つづくをたべる部」ディレクター。全国を取材し、その土地の食文化を活かしたメニュー開発や、イベント企画などを手がける。2016年より「渋谷のラジオ」内番組〈SHIBUYA d&RADIO〉パーソナリティー。2021年、滋賀県長浜市に発酵食文化が体験できる複合文化施設「湖のスコーレ」を、「くるみの木」石村由起子氏と共同プロデュース。2024年、初の著書となる食分野での活動をまとめた『つづくをたべる食堂』を出版。
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