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Vol.85 あん食パンの「明壽庵」誕生前夜─和菓子のような歴史と繊細さ

今回はあん食パン専門店「明壽庵」の店主で東京・王子にある明治創業のベーカリー「明治堂」の5代目:中山公人さんを迎えて「あん食パンの『明壽庵』誕生前夜─和菓子のような歴史と繊細さ」をテーマにトークセッションを行います。


00:35 東京・王子にオープンした「明壽庵」について

04:32 地元の人々の反応と特徴

07:26 コロナ禍で得た地元に目を向ける機会

10:06 Takramメンバーを刺激した中山さんの想い

15:03 プロジェクトにおけるTakramメンバーの役割

17:32 中山さんはなぜTakramを選んだのか

21:03 老舗5代目が新たな取り組みを始めるまで

25:21 アイデアが生まれたきっかけとパンへのこだわり

28:43 高級食パン専門店の流れと「明壽庵」ならではの意義  33:47 Takramが考える今後の展開

40:17 「明壽庵」の商品ラインナップとオススメの食べ方


<ゲストプロフィール>

中山公人(ナカヤマ・キント)

早稲田大学ビジネススクールでMBA修了後、 食品商社、外資IT企業を経て、家業である株式会社明治堂へ参画。 東京・北区の王子で創業130年のベーカリー&カフェ明治堂の5代目。 2021年5月にオープンしたあん食パン専門店「明壽庵」を運営。


■SPINEAR Contact

https://sbwl.to/3LlJ1pi

2021.07.02|51:00

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