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Vol.85 あん食パンの「明壽庵」誕生前夜─和菓子のような歴史と繊細さ
今回はあん食パン専門店「明壽庵」の店主で東京・王子にある明治創業のベーカリー「明治堂」の５代目：中山公人さんを迎えて「あん食パンの『明壽庵』誕生前夜─和菓子のような歴史と繊細さ」をテーマにトークセッションを行います。
00:35 東京・王子にオープンした「明壽庵」について
04:32 地元の人々の反応と特徴
07:26 コロナ禍で得た地元に目を向ける機会
10:06 Takramメンバーを刺激した中山さんの想い
15:03 プロジェクトにおけるTakramメンバーの役割
17:32 中山さんはなぜTakramを選んだのか
21:03 老舗５代目が新たな取り組みを始めるまで
25:21 アイデアが生まれたきっかけとパンへのこだわり
28:43 高級食パン専門店の流れと「明壽庵」ならではの意義 33:47 Takramが考える今後の展開
40:17 「明壽庵」の商品ラインナップとオススメの食べ方
＜ゲストプロフィール＞
中山公人（ナカヤマ・キント）
早稲田大学ビジネススクールでMBA修了後、 食品商社、外資IT企業を経て、家業である株式会社明治堂へ参画。 東京・北区の王子で創業130年のベーカリー&カフェ明治堂の５代目。 2021年5月にオープンしたあん食パン専門店「明壽庵」を運営。
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2021.07.02|51:00
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